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Cosa sono gli Alimenti  (da wikipedia)

Gli alimenti o cibo sono per definizione ogni sostanza che sia in grado di fornire energia, materiale per i tessuti o catalizzatore chimico a qualsiasi organismo vivente. Specificatamente nell'uomo, gli alimenti sono, a tutti gli effetti, organismi animali, vegetali e loro derivati, che la specie umana ha selezionato nel corso dei millenni in relazione alla loro reperibilità e alla loro capacità di rispondere ai bisogni di sostentamento biologico. Ove queste esigenze primarie siano superate, gli alimenti assumono ulteriori significati di tipo culturale e simbolico.

Principi nutritivi

Attraverso gli alimenti l'organismo trae le sostanze utili al suo funzionamento.Essi rappresentano 6 gruppi di sostanze, definite principi nutritivi, indispensabili alla vita, vale a dire:

  • glucidi (o carboidrati o zuccheri)
  • lipidi (o grassi)
  • protidi (o proteine)
  • vitamine,
  • sali minerali,
  • acqua.

Grazie al processo digestivo, le molecole più complesse dei cibi vengono semplificate affinche'possano oltrepassare la barriera intestinale e, attraverso il flusso ematico, raggiungere le singole cellule. Qui saranno utilizzate nei processi metabolici per la produzione di energia, costruzione e riparazione di tessuti, regolazione delle attività cellulari, produzione di ormoni, anticorpi,enzimi e tutto ciò che concorre all'incessante lavoro biochimico che è la vita. Il cibo può essere anche molto diverso da specie a specie, alcuni esseri viventi sono in grado di metabolizzare cibi che per altre specie non rappresentano alcun interesse.

Acqua, carboidrati, grassi, proteine, sono contenuti generalmente in maggiori quantità nei vari alimenti, con le dovute differenze tra mondo animale e vegetale, a differenza di vitamine e minerali che sono presenti in quantità misurabili nell'ordine dei milligrammi o dei microgrammi. Variare il cibo rappresenta quindi il primo passo per garantirsi tutti gli elementi necessari alla nutrizione e nello stesso tempo soddisfare la ricerca del gusto e del piacere.

Esistono analisi dietetiche delle abitudini alimentari.

Le fonti del cibo.

Quasi tutti gli alimenti hanno origine dagli animali o dalle piante, anche se ci sono alcune eccezioni. Gli alimenti che non provengono dalle piante o dagli animali sono i vari funghi commestibili. I funghi ed i batteri ambientali sono usati nella preparazione degli alimenti fermentati e marinati quali pane, vino, birra, formaggio, i sottaceti e lo yogurt. In molte culture un cibo importante è l'alga. Inoltre, il sale è consumato spesso come condimento ed il bicarbonato di sodio è usato nella preparazione di alimenti. Entrambe sono sostanze inorganiche, che insieme all'acqua, costituiscono una parte importante della dieta umana.

Piante

Molte piante o parti di esse sono mangiate come un alimento vero e proprio. Ci sono circa 2.000 specie di piante che si coltivano a tale scopo. La maggior parte di tutti gli alimenti consumati dagli esseri umani sono semi. Questi includono i cereali (quali mais, frumento e riso) e i legumi (quali i fagioli, i piselli e le lenticchie). Alcuni semi vengono spesso utilizzati, spremendoli, per produrre gli oli, compreso il girasole, la colza ed il sesamo.I frutti sono il prodotto maturato fornito dalle piante, compreso di semi interni. I frutti attraggono gli animali. I frutti, quindi, compongono una parte significativa delle diete della maggior parte delle colture. Determinati frutti, quali la zucca e la melanzana, sono mangiate come verdure. Le verdure sono un secondo tipo di sostanza, derivato dalla pianta, che può essere mangiato come alimento. Esistono le verdure di radice (quali le patate e le carote), gli ortaggi freschi (quali spinaci e lattuga), le verdure del gambo (quali i germogli e l'asparago di bambù) e le verdure dell'inflorescenza (quali i carciofi ed il broccolo). Molte erbe e spezie sono verdure molto prelibate e con sapori prelibati.


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